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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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